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牛磺酸是什麼? 滴雞精裏頭有嗎? | 營養專欄05

牛磺酸是常見的寵物保健營養素

牛磺酸是常見的寵物保健營養素
牛磺酸是常見的寵物保健營養素

圖/文 健康促進管理師 黃丞隆

 

不只貓狗要補充

說到牛磺酸,有飼養毛小孩的人一定不陌生,尤其是養貓的飼主多數都會購買牛磺酸的寵物補充食品,因為貓兒無法自行製造牛磺酸,長期缺乏會影響貓的視力、心臟、腦、膽汁、生育力..等重要生理功能,導致各種退化性疾病甚至是死亡。

實際上,人體雖然可以合成牛磺酸,但產生的量遠不足每日基本需求,大多還是要靠食物中獲得,所以牛磺酸被歸類為「條件必須胺基酸」。由於牛磺酸多存在海鮮、魚、肉等蛋白質食物中,植物來源相當稀少,因此素食者最好額外補充牛磺酸的保健食品,以確保體內存量充足。

牛磺酸是條件必須胺基酸
牛磺酸是條件必須胺基酸

此外,嬰幼兒的身體尚未發展出合成牛磺酸的功能,必須透過食物來源供應,許多配方奶粉也都會額外添加牛磺酸,幫助嬰幼兒的腦部與整體發育,有些媽媽們也會將含有牛磺酸的雞高湯、滴雞精等,添加到嬰幼兒副食品當中。


遍布人體各處

牛磺酸大約佔人體重量的0.1%,幾乎在所有器官當中都可發現,其中以心臟儲存量最高,骨骼肌裏頭也富含牛磺酸,其餘像是肝、腎、肺、腦以及卵巢、子宮和精子內儲存相當多的牛磺酸。女性的肌肉量天生就比男性少,所以女性體內的牛磺酸存量相對男性也較低。

牛磺酸在心臟最多
牛磺酸在心臟最多

牛磺酸在視網膜的含量高於所有組織,換言之,牛磺酸對於視力功能和眼部健康是非常重要的。根據研究結果顯示,缺乏牛磺酸會讓視力惡化,甚至造成黃斑部或視網膜的病變。


牛磺酸好處多多

由於牛磺酸在人體具有廣泛的用途,也讓它獲得了「生命的潤滑油」的稱號。醫學上也經常將牛磺酸用在實驗或治療用途。舉例如下

牛磺酸對健康有許多好處

1.心臟健康 :

牛磺酸增加心臟送血量並提高心肌收縮能力,亦能防止心臟肌肉的鉀離子流失避免出現心律不整,對心臟和心血管健康很有幫助。


2.代謝健康 :

牛磺酸促進胰島素分泌,抑制高血糖,改善胰島素阻抗,避免血管內葡萄糖過高造成的糖化損傷。


3.肝膽健康 :

牛磺酸是肝臟解毒和製造膽汁所必須的營養素,可以保護肝臟健康亦可預防膽結石發生。


4.腦健康 :

牛磺酸可降低血液中的膽固醇,維護腦血管健康並提高大腦機能。也有助於增加褪黑激素製造,對睡眠有幫助。


烹煮過程易流失

牛磺酸屬於容易水解的營養類型,很容易在烹煮過程時從食物流出到湯汁裡頭,所以在料理海鮮、魚、肉類的時候,可以食用一些烹煮產生的湯汁,裏頭會有許多牛磺酸。煮魚湯、雞湯來喝也是一種攝取牛磺酸的好方法。

牛磺酸容易在烹煮過程中流失
牛磺酸容易在烹煮過程中流失

魚、雞、牛精超級比一比

假如你想要額外補充牛磺酸來保養或是調理身體,選擇牛磺酸的保健食品是可行的辦法,錠劑、膠囊或粉劑形式的牛磺酸商品都很容易購得。不過,如果想要選擇由天然食物萃取的營養精華,滴雞精類的商品也是富含牛磺酸的好選擇。

目前市面上有非常多滴雞精、滴牛精和滴魚精系列商品可供選擇,其中滴魚精是富含牛磺酸的佼佼者,含量大多會高於滴雞精和滴牛精。滴魚精通常以鱸魚和虱目魚為主要類型,以牛磺酸含量來比較,虱目魚會比鱸魚來的更高,同時膽固醇含量也比較低一些,可說是所有滴精類中牛磺酸含量之王。想要特別補充牛磺酸的朋友,可以挑選滴虱目魚精作為補充來源。

虱目魚的牛磺酸含量豐富
虱目魚的牛磺酸含量豐富


多元補充常保健康

牛磺酸對健康非常重要卻也是很容易被忽略的營養素,生活壓力大、常應酬喝酒、銀髮長者、發育中兒童與青少年..等,都需要特別注意食物中是否有足夠牛磺酸來源,如果想要高效率的補充,虱目魚滴魚精會是最佳首選,當然,其他滴魚精或是滴雞精、滴牛精也是好選項,輪替食用也是很好的方式。


參考資料

Royal Canin官網《牛磺酸對貓狗來說如此重要的原因

汪喵星球官網《怎麼吃,牛磺酸的完整營養才能被吸收

敦品動物醫院官網《牛磺酸(Taurine)對於貓咪的重要性》 Sofy Dog官網《貓咪失明、心肌病、腦部遲緩,可能都是因為缺乏「牛磺酸」造成》 李宜霖胃腸肝膽科官網《條件式必需胺基酸是何方神聖?》 黃詩瑩營養師《為什麼吃很清淡,還是有膽結石?預防膽結石2原則》 營養共筆《能量飲料基本成分,牛磺酸也能抗糖化?》 啟新診所官網《吃對食物 腦筋聰明啦!》 林世航營養師《不只滴雞精,滴魚精又有什麼營養與功效?該怎麼挑?不只孕婦孩童,營養師推薦適合族群?》 Piao, F., Aadil, R. M., Suleman, R., Li, K., Zhang, M., Wu, P., … & Ahmed, Z. (2018). Ameliorative effects of Tauurine against diabetes: a review. Amino acids, 50(5), 487-502.

Opinion on Caffeine, Tauurine and D-Glucurono- g-Lactone as constituents of so-called“energy” drinks (expressed on 21 January 1999)

Malle, S et al. “Nutrient composition of milkfish (Chanos chanos, Forskal) from Pangkep, South Sulawesi, Indonesia.” Malaysian Journal of Nutrition (2019): n. pag.

/本文同步刊載於【鷄極本味】滴雞精官網/

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