• 黃丞隆健管師

開刀後要補甚麼? 吃魚湯有助傷口復原? | 營養專欄12

沒有人喜歡動手術

動手術是件大事
動手術是件大事

圖/文 健康促進管理師 黃丞隆

 

動手術是件大事

在對抗各種疾病的過程當中,除了藥物之外,手術也是另一個非常重要的治療選項。根據統計,全台每天平均進行6903件手術(2019年數據),相較20年前的5179次,增加了1724次之多。手術治療次數的增加,除了因為醫療技術的持續進步,讓過去許多的「絕症」可以藉由手術治癒,再加上全民健保與醫療保險的理賠幫助之下,選擇透過手術來對抗疾病的民眾相對就增加了。

手術治療日益盛行

隨著各種先進的手術方式被大量採用,包含像是微創這樣的最新技術,相較過去動輒產生20~30公分傷口的傳統手術,不論是手術過程的時間縮短讓失血比較少,或是手術傷口變小讓身體復原速度更快,對於減輕患者的身體負荷都有很好的助益。

但是,我們也不能忽略一個事實,即便是一些常見的小手術對於身體還是會有某些程度的影響而傷口的恢復也需要更多休息和營養來支持。尤其是女性,手術的過程身體需要更多的壓力荷爾蒙維持生命,間接就會影響性荷爾蒙的平衡,過去就有案例是一位18歲的女大生,在做完正顎手術之後,精神和體力變得不好,還有嚴重掉髮問題、身體消腫的速度也不理想,後來透過功能醫學醫生的協助,做了相關的檢查才發現,這名女大生因為手術後身體的營養消耗過大,導致女性荷爾蒙、抗壓力荷爾蒙都比正常人來的低很多,影響了她的整體健康。所以,動手術其實是件大事。

手術對身體影響大


手術前補身還是手術後

過去大多數人的觀念都認為開完刀要補身體,幫助恢復元氣。不過隨著越來越多的研究成果發表,許多醫師也開始重視病患的手術前營養調理,王松惠主治醫師就表示 : 「要做重大手術前兩個月,最好就開始補充身體需要的營養素,提升修復力和加速術後的復原力。」

我們可以用手術的等級來簡單做規劃,重大手術最好2個月前就開始補身體,並且避免抽菸、喝酒等不良習慣,手術後持續營養補充直到完全復原為止。一般手術的話,可以安排在前2週增加營養補充,同樣也是持續到完康復為止。

手術的營養補充時機

根據歐洲臨床營養與代謝學會(ESPEN)在2017年公佈的一項營養指南建議,癌症患者在手術前7天應加強補充免疫營養素,除了可以強化抗癌力,還能減少住院天數。


手術前後該補什麼營養

由於手術會造成器官或組織的傷口,所以必須加強補充幫組織修復的營養素。手術後的傷口也會造成發炎現象,手術後也可補充一些消炎營養素,減少疼痛感的產生。以下列出最重要的幾種營養素

有助術後恢復的營養

1.蛋白質 手術後的身體需要更多蛋白質營養來修復受損的組織,因此提早補充各種優質的蛋白質食物,像是肉類、魚類、蛋和黃豆等,盡可能吃天然的不要吃冷凍加工的食品。


2.膠原蛋白

肌肉組織結構除了蛋白質之外也有大量膠原蛋白,雖然多吃一些蛋白質食物有助傷口復原,但如果能夠同時提供膠原蛋白營養,更可以加速身體恢復速度,可以形成加乘效果。由於膠原蛋白豐富的食物大多有高脂肪,不適合大量吃,所以改以膠原蛋白營養品替代是最佳方案。


3.維生素C 維生素C不但是促進膠原蛋白生成的必須營養素,也抗發炎和消腫的好處。另外,身體在面臨壓力時會需要更多的維生素C,所以會建議手術前就開始補充,直到手術後完全康復為止。

4.鋅

鋅有助蛋白質的合成作用,可幫助傷口癒合並維持恢復期的免疫力。根據一篇1967年的臨床研究結果顯示,讓手術後的患者補充鋅,會讓他們的傷口復原時間加快43%。


開刀後吃魚湯

煮魚湯給開刀後的病患補身體,是一般大眾長久以來的習慣。不過,魚湯是否真的對開刀病患有幫助呢? 這個答案是肯定的。魚肉比起其他肉類來說,質地更細緻更好消化,對於開刀後可能消化力比較差的患者來說,是最好吸收的蛋白質食物來源。再加上魚類含有豐富膠膠原蛋白與Omega-3,都是非常有助傷口恢復和減少疼痛的營養素。

鱸魚是最常被用來煮成湯給術後病患吃的魚種,所以又被稱為「開刀魚」。常見的鱸魚又分為「金目鱸」和「七星鱸」兩種,都可以拿來煮成魚湯。除了鱸魚之外,虱目魚也是另一種非常受歡迎的魚種,具有低脂肪、低膽固醇的特性,不但含有完整的人體必需胺基酸,也有豐富膠原蛋白和Omega-3(EPA與DHA),以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等有益健康的礦物質。

手術後吃的2種魚湯


魚湯為主滴魚精為輔

開刀後的病人多吃魚肉和喝魚湯,可以獲得好的蛋白質和膠原蛋白營養,這點無庸置疑。如果遇到術後胃口差或是消化不良的病患,吃不下魚肉或沒辦法喝太多湯水,這時候可以考慮搭配滴魚精來幫助病患補身體,會很有幫助。林世航營養師在其撰寫的專文中也提到,滴魚精具有豐富蛋白質營養,還有特殊功能性胜肽,有助提升體力與增進食慾。他也特別提到虱目魚精對於養病者的好處,建議探病者除了鱸魚精之外,也可挑選虱目魚精給病患補身體。

總結來說,還是要好好愛惜身體,最好不要生病開刀,若是真的運氣不好必須手術治療,請記得手術前和手術後都要多多補充必要營養,才能幫助身體快快復原。


參考資料

記者郭庚儒《病後、術後加速復原?最佳補養聖品是「牠」,這樣煮效果加倍!

記者謝懿安《開刀後就要好好補一頓?中醫師教你聰明吃更快恢復》 安永生活誌編輯《住院開刀吃鱸魚、喝鱸魚湯的原因?有什麼功效呢?

中華海洋生技廣編《大病初癒、開刀後,如何滋補最省力?魚湯食材選擇更聰明!》 記者黃曼瑩《大病初癒「喝鱸魚湯」首選!醫揭「超狂好處」:準媽媽爽吃安胎不怕胖》 記者趙于婷《營養全溶在湯裡?醫揭「鱸魚湯」營養價值:還可當感冒食療

農業兒童網《開刀要喝鱸魚湯,補充優良蛋白質

林世航營養師《不只滴雞精,滴魚精又有什麼營養與功效?該怎麼挑?不只孕婦孩童,營養師推薦適合族群?

記者邱瓊平《虱目魚營養價值高 補元氣降膽固醇

記者朱育嫻《虱目魚肚「好油脂」降膽固醇,優質蛋白質養肌!什麼人不能吃?營養師提醒3件事

記者鄭綿綿《魚類含優質蛋白,有助修復傷口

記者彭幸茹《吃魚油有助傷口快速復原?選購前這些事不可不知

記者崔浩風《臺灣每天平均進行6,903件手術

王明鉅醫師《你一定要懂的手術大事

聯安預防醫學機構《手術後元氣大傷?術前營養儲備,加速復原力!

記者曾金月《術後進補的觀念要改變!專家:術前7天補充營養最能提升免疫力

顏佐樺醫師《吃對提升復原力:手術前後的營養調理


/本文同步刊載於【鷄極本味】滴雞精官網/

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